קמח קוקוס עשוי מקוקוס טרי שהתייבש בטמפרטורות נמוכות ונטחן דק. אינו מכיל גלוטן, מכיל כמות פחמימות נמוכה ומהווה מקור טוב לחלבון. מזין ומחליף קמחים אחרים.
הקמח בצבע קרם, בעל מרקם אבקתי רך ומוסיף שמץ של ניחוח קוקוס וטעם לאפייה.
מקור עשיר לסיבים תזונתיים (מעל 40%) ומכיל חומצה לאורית - חומצת שומן בעלת תכונות אנטי ויראליות ואנטי בקטריאליות.