אבקה גרגרית לבנה דמוית סוכר – נמצא באופן טבעי במוצרי מזון רבים, ביניהם אצות קומבו, גבינות מיושנות, נקניקים ורוטב סויה. מונוסודיום גלוטמט נותן טעם "אומאמי" (הטעם החמישי אחרי מתוק, מלוח, חמוץ ומר) למוצרי מזון. למרות חששות שהועלו בעבר בנוגע להשפעתו על בריאות האדם, מחקרים עדכניים הוכיחו שאין כל מגבלה בריאותית לצריכה של מונוסודיום גלוטמט. השימוש במונוסודיום גלוטמט נפוץ במזרח אסיה וטבחים נוהגים להוסיף כמות קטנה ממנו כתיבול למאכלים. חשוב לא להוסיף כמויות גדולות ממנו למאכל, שכן עודף מונוסודיום גלוטמט נותן טעם לוואי למזון (בדיוק כפי שעודף מלח או סוכר יגרמו לתבשיל להיות לא טעים).