יוזו הוא פרי הדר ייחודי שגדל ביפן למעלה מאלף שנה. היוזו, שנוצר ממנדרינה חמוצה ואתרוג סיני, הפך לאחד מחומרי הגלם המזוהים ביותר עם המטבח היפני. טעמו של היוזו מורכב והוא ארומטי בהרבה מזה של לימון רגיל או של ליים. קשה לגדל יוזו ולכן קיימת בעיה להשיג אותו בצורתו הטרייה.