חמאת גהי היא חמאה מאד מיוחדת. מסירים ממנה את מוצקי החלב והסוכר, כך שהיא נשארת מזוקקת.
חמאת גהי מתאימה למי שנמנע ממוצרי חלב. טעמה עשיר, והיא נמצאת בשימוש במטבחים שונים ברחבי העולם (במטבח התימני למשל נקראת "סמנה").
היא עמידה מאוד, מצריכה פחות קירור מחמאה רגילה ומומלצת יותר משמן רגיל לבישול ולטיגון.